读音：jiǔ mǔ

繁体字：酒母

英语：yeast wine

意思：
1.酒麴。
宋·王安石《和王微之登高斋》之二：“剩留官屋贮酒母，取醉不竭当如淮。”
明·宋应星《天工开物酒母》：“凡造酒母家，生黄未足，视候不勤，盥拭不洁，则疵药数丸，动辄败人石米。”

2.传说中的女仙名。
清·沈用济《望西岳》诗：“欲跨茅龙问酒母，芝田堪种乏仙才。”参阅汉·刘向《列仙传唿子先》。

近义词： 酒曲、曲、酒药、曲蘖

详细释义：1.俗称制酒的曲。亦称为『酒曲』。
2.酿造米酒时，以曲与蒸米相混和，放入密闭容器中，加水并不时搅拌，经繁殖酵母及充分发酵，所得到未经过滤、混合渣滓的酒，称为『酒母』。因其含多量的酵母，故可酿造大量的醪。亦称为『酒娘子』。

造句：摘要在大罐新工艺香雪酒生产中，采用黄酒活性乾酵母代替自培酒母，乾酵母用量0 . 1 % ,糟酒分2次加入，可以进一步简化大罐香雪酒工艺操作，提高酿造稳定性，且所酿的酒风味质量均不受影响。

首字母缩写：jm

【拼音】jiǔmǔ